Erken hasat zeytinyağı, zeytinlerin henüz yeşilken toplanmasıyla elde edilir. Bu yöntem, yağın polifenol ve antioksidan açısından çok daha zengin olmasını sağlar.
Egolia olarak Ege'nin bereketli topraklarından erken hasat zeytinlerimizi soğuk sıkım yöntemiyle işliyoruz.
